粤菜
范围不同：粤菜即广东菜 ，是中国四大菜系 、八大菜系之一 ，广式菜是粤菜的代表，范围包括珠江三角洲和韶关等地 。
创新融合菜：红烧乳鸽：结合腌制与油炸技法 ，外酥内嫩 ，色泽红亮 。上汤焗龙虾：将海鲜与高汤结合，体现粤菜对高档食材的处理能力。上汤焗龙虾：龙虾肉鲜嫩 ，汤汁浓郁 ，展现粤菜的高档与精致 。
粤菜即广东菜，狭义上指广府菜（广州菜），是中国传统四大菜系 、八大菜系之首 ，发源于岭南地区 ，由广府菜、东江菜（客家菜） 、潮州菜（潮汕菜）三大流派组成 。
广东著名粤菜四大菜式
1 、避风塘炒蟹蒜蓉、豆豉 、辣椒爆炒螃蟹，蒜香浓郁 ，蟹肉鲜甜 ，体现港式海鲜菜的独特风味。菠萝咕噜肉猪肉裹浆炸至金黄，配菠萝 、青椒炒制 ，酸甜开胃 ，是中西合璧的经典菜式 。补充说明粤菜分支的多样性：广府菜、潮汕菜、客家菜构成粤菜主体，港式粤菜则融合了西方元素 ，形成独特风格 。
2 、白切鸡（白斩鸡）：白切鸡是一道非常著名的粤菜 ，选用优质的鸡肉，经过精心烹制 ，肉质鲜嫩 ，皮脆肉滑，搭配特制的蘸料食用，味道鲜美可口。广州烧鹅：广州烧鹅选用肥美的鹅为主料 ，经过腌制 、烧烤等多道工序 ，使鹅皮金黄酥脆，鹅肉鲜嫩多汁 ，香气扑鼻 ，是一道色香味俱佳的佳肴。
3、粤菜主要分为四大流派：广州菜（广府菜） 、潮州菜（潮汕菜） 、客家菜（东江菜）、雷州菜（雷州半岛菜） 。广州菜（广府菜）：特点：清 、鲜 、爽、嫩 、滑，具有“五滋 ” 、“六味 ”俱佳的特色 。范围：主要流行于珠江三角洲及其周边地区。
4、清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜 ，它选用当季新鲜的活鱼 ，调料上使用少许姜丝 、葱结，点缀适量生抽 、酒、香油 ，再加少许糖稀 ，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感 、鲜美 ，又营养丰富 。
广式菜和粤菜的区别
范围不同：粤菜即广东菜 ，是中国四大菜系 、八大菜系之一，广式菜是粤菜的代表，范围包括珠江三角洲和韶关等地 。
广府菜：广府菜是粤菜的主流风味 ，历史悠久 ，且带有一定的宫廷色彩（如南汉时期）。它注重原汁原味，擅长煲汤、烧腊 、炒菜以及制作精美的点心 。广府菜的代表菜品有白切鸡 、广式烧鸭/叉烧、豉汁蒸排骨 、老火靓汤以及各种早茶点心如虾饺 、烧卖、凤爪 、肠粉等 。
粤菜 ，中国八大菜系之一 ，以其精致考究的烹饪技艺和独特的风味而闻名。粤菜的流派主要分为广州菜 、潮州菜和客家菜 。广州菜，又称广式菜 ，以选料广泛、花色繁多 、形态丰盈和技艺精湛著称 。广州地处珠江三角洲 ，水陆交通便利，物产丰富 ，为广州菜提供了得天独厚的食材资源。
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